Bonenprut ( Chili sin carne)

Bonenprut klinkt misschien niet zo lekker, maar hier is het één van onze favorieten, zeker als het wat kouder wordt. Wij eten het graag met een wrap, zilvervliesrijst, augurk, geraspte kaas en crème fraîche.

Ingrediënten

1 pak vegetarisch gehakt ( 400 g)

3 paprika's in blokjes

1 grote ui gesnipperd

3-4 tenen knoflook, fijn gesneden

1 groot blik of grote pot bruine bonen

1 blik kidneybonen

1 blik gepelde tomaten in stukjes gesneden

1 blikje tomatenpuree

1 blik maïs

500 ml groentebouillon

Kruiden: chilipeper, komijn, kaneel, tijm, 3 laurierbladeren  zout en peper

Olijfolie

Klaar maken

Gebruik een grote braadpan met deksel en maak hierin de olie warm.

Doe de bonen en maïs in een vergiet en laat uitlekken.

Fruit de ui en paprika, als deze glazig zijn doe je het blikje tomatenpuree erbij. Vuur laag en goed roeren, want dit brandt snel aan.

Als de puree zoet ruikt doe je de knoflook en de gepelde tomaten bij, ook het sap. Goed roeren.

De bouillon erbij zodat je een dikke soep krijgt, vaak heb je niet alle bouillon nodig.

Als dit begint te koken kunnen de bonen en kruiden er bij. Ik meet nooit kruiden af, dus even ruiken en proeven wat je zelf lekker vindt. De kaneel als laatste, want die gebruik je om de chili wat milder te maken als hij per ongeluk te heet is, Als hij écht heel heet is en de kaneel werkt niet genoeg kun je ook een schepje suiker toevoegen.

Zeker een uurtje zachtjes laten pruttelen met de deksel op de pan, mocht hij erg droog worden kun je er een beetje bouillon bij doen.

Als hij klaar is niet vergeten de laurierbladeren eruit te zoeken.

Variatietips

Deze bonenprut is ook superlekker in een wrapjestaart! Vet een springvorm in met wat boter, leg een wrap op de bodem en beleg deze met de prut. Daar leg je weer een wrap op en die beleg je met bijvoorbeeld reepjes paprika, bonenmix, salsasaus en champignons, of wat je maar lekker vindt. Bouw zo je taart af met verschillende laagjes, doe er af toe ook lekker wat geraspte kaas op!

Als laatste laag doe je een flinke portie geraspte kaas en zet je de taart op 200 graden ongeveer een half uurtje in de oven. Als je de grillstand nog even aan zet wordt je kaas zeker weten lekker gekleurd en krokant.

Lekker sla ernaast, eet smakelijk!