Een beetje een gekke naam misschien, maar de oven is zó belangrijk voor deze soep dat ik vond dat hij wel in de titel moest. Ook met deze soep heb ik mee gedaan aan een kookwedstrijd. Ik heb niet gewonnen omdat ze liever soep met ballen wilden, maar kreeg wel een eervolle vermelding en een certificaat!
Ingrediënten:
ongeveer 1,5 kilo tomaten, in kwarten
500 gram paprika's, zonder pitjes in grote stukken
2 grote uien, schoongemaakt in kwarten
2 bollen knoflook, dwars door gesneden in 2 halve bollen zodat alle teentjes doormidden zijn
2 takken rozemarijn
tijm en oregano naar smaak
Groentebouillon, ongeveer 1 tot 2 liter
Optioneel: bleekselderij, prei, wortel of andere groenten.
Klaarmaken:
verwarm de oven voor op 200 graden. Leg alle groenten op de bakplaat, begin met de tomaten, dan de paprika en de ui. De halve knoflookbollen leg je een beetje vast tussen de andere groenten zodat ze niet om kunnen vallen. Helemaal bovenop de kruiden. Je kunt er eventueel een beetje olijfolie overheen sprenkelen, maar dat hoeft niet.
Zet de groenten in de oven totdat alles gaar is, ongeveer 15-20 minuten.
Haal de groenten eruit en doe alles behalve de takjes van de kruiden en de knoflookbollen in een grote soeppan. Verwijder de takjes en doe ook de kruiden erbij.
Als de knoflook nog warm is knijp je heel makkelijk nu de teentjes uit de velletjes, let wel op dat je je niet brandt! Ook de teentjes knoflook mogen in de soeppan erbij. De sappen die achterblijven op de bakplaat zijn superlekker dus die gaan ook de pan in.
Vul de soeppan verder met groentebouillon. Liefst zelf gemaakte natuurlijk, maar van een blokje mag ook.
Breng alles aan de kook en laat zeker een uur zachtjes doorkoken.
Met de staafmixer maak je er nu een mooie, gladde soep van, eventueel met nog wat zout en peper. Eet smakelijk!
Variatietips:
Wil je een oosters tintje geven aan de soep? Doe samen met de groentebouillon wat gember in de soeppan!
Wil je wat meer vulling? Klop 2 of 3 eitjes met wat zout en peper en bak deze zachtjes tot een dunne omelet. Snijd deze in reepjes en verdeel ze over de soepkommen.
Liever een andere vulling? Kruimel kleine blokjes geitenkaas of feta over de soepkommen en je soep smaakt weer helemaal anders!